云开·体育全站apply技能人才工作室成绩显著

——一年推出新菜品79个

云开·体育全站apply技能人才工作室成立于2013年8月，由“黎长新国家级技能大师工作室”和“北京市黎长新中式面点首席技师工作室”组成。工作室为公司的人才培养提供了新的契机，云开·体育全站apply也由此成为全国首家拥有国家级餐饮行业技能大师工作室的企业、全国首个“中式面点”专业国家级技能大师工作室，以及首批同时拥有国家级和北京市级技能工作室的6家市属企业之一，同时获得国家及北京市60万元的项目专项资金支持。

云开·体育全站apply技能人才工作室成立至今，专注于企业技能人才培养和餐饮新产品的研发，工作内容和规模不断扩大，所涉及的专业已由一个工种发展成为“中式面点”和“中式烹调”两个工种并行，参与范围由公司所属的三家企业扩展为包括五洲.会议中心、国家会议中心、元辰鑫、五洲皇冠在内的4家酒店，工作室成员人数也由最初的5人增加到10人。截止今年6月底，工作室的研发团队已推出中式面点及中式烹调新菜品79个，其中53个产品已经陆续应用于企业经营之中，开始为企业创造经济效益。

工作室里的每一项新产品，均出自于参与企业的研发团队，同时每一项产品都接受过行业内专家的考核和点评，正是在这样的积累和改进过程中，研发产品慢慢变得更加贴近企业的经营需要。针对目前餐饮市场的变化，工作室以“易操作、能批量生产、可推广、低成本”为研发基本原则，确定了“做出高星级酒店品质的大众餐饮”的工作目标。

今年二季度，工作室中式面点和中式烹调两个专业，分别以“传统四凉点与创新四凉点”和“猪肉、淡水鱼、时令蔬菜”为主题的研发成果新鲜出炉，产品在整体水平上有了较大的提升，菜品更加适用于企业的日常经营所使用，也为企业餐饮带来了些许新的变化。伴随“传统四凉点及创新四凉点”的研发，五洲·会议中心彻底改变了之前凉点外购的历史，转而由企业自己制作，在降低经营成本的同时，凉点的花样和品质也得到了改善。国家会议中心结合企业餐饮接待人数多的实际，在研发产品上更多的体现了“适宜批量生产”与“美观实用”的特点，如今在国家会议中心的百人、千人餐饮接待中，总能看到工作室的研发成果应用与其中。五洲皇冠国际酒店将西餐文化与中式餐饮相融合，研发出的产品往往令人眼前一亮，不但丰富了现有的菜单品种，更在企业中式餐饮制作上做了很好的尝试。

云开·体育全站apply技能人才工作室经历了从无到有和不断改进的过程，逐步形成一个工作团队。这里有企业的一线骨干，有求知若渴的青年员工，还有默默操劳的后勤保障人员，在这里大家共享研发成果，互相取长补短，共同成长。

未来，公司将努力把工作室打造成为云开·体育全站apply技能人才成长的平台，成为一线员工展现自身价值的窗口，在为企业培养更多优秀高技能人才的同时，推动研发菜品成果，助力企业经营。（王烨/文）